“胆固醇大户”被揪出！猪肉不在其中，该少吃的是这5种
说到胆固醇，猪肉被骂了好多年，但猪肉里的胆固醇含量并不离谱，瘦猪肉每100克大约含胆固醇80毫克左右，在肉类里算中等水平，真正让血脂出问题的那几样东西，藏得更隐蔽。
猪肝大家都知道有营养，补铁、补维生素A。但每100克猪肝的胆固醇含量在288毫克左右，差不多是瘦猪肉的三四倍。
肝脏本来就是胆固醇合成最集中的器官，动物的肝脏吃进来，等于直接把这部分负担加到自己身上。偶尔吃一次没问题，但要是把猪肝当作日常补品天天吃，血脂指标很难好看。
比猪肝更夸张的是猪脑。每100克猪脑的胆固醇含量超过2500毫克，是猪肝的将近九倍，在常见食物里排得相当靠前。
我们平时健康饮食指南建议每日胆固醇摄入不超过300毫克，一碗脑花下去，直接超出推荐量的八倍以上。脑花的口感确实有人喜欢，但血脂有问题的人真的要认真考虑一下代价。
鸡蛋也躲不开，蛋白那么多、蛋黄这么一小块，但胆固醇几乎全在蛋黄里。一个普通鸡蛋的蛋黄，胆固醇含量大约在180到200毫克之间，接近每日建议上限的三分之二。
健康人每天吃一两个鸡蛋问题不大，但如果本来胆固醇就偏高，还在大量吃蛋黄，蛋饺、蛋羹、咸蛋黄这些吃个不停，很难说对血脂没有影响。
单论胆固醇含量，肥肉并不是特别高，但它含有大量饱和脂肪酸。饱和脂肪酸进入体内后，会刺激肝脏合成更多内源性胆固醇，相当于从源头加大产量。
研究显示，饱和脂肪摄入量每增加1%的热量比例，低密度脂蛋白平均会升高约2%，这个间接效应比直接吃进胆固醇还难控制，因为它持续且稳定地在推高血脂基线。
最后是蛋糕。估计有人会觉得意外，但奶油蛋糕里同时含有反式脂肪酸和饱和脂肪，前者对血脂的影响被认为比饱和脂肪还要差。
它既会升高低密度脂蛋白，又会降低高密度脂蛋白，相当于双向拉宽了血管风险的差距。而且蛋糕这种东西很难真的只吃一点，加上很多烘焙食品的配料表里，植物奶油出现的频率相当高，里面就是反式脂肪酸的主要来源。
猪肉反而不在这5样东西的名单里，日常清淡烹饪的瘦猪肉，适量吃完全没有问题。胆固醇管理，认清真正需要控制的食物，比笼统地"少吃肉"要有用得多。
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